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Descripción del Curso

Actualmente, la mayoría de las personas estamos en la búsqueda de una alimentación más saludable. Los profesionales de la salud nos instan a aumentar el consumo de vegetales y frutas frescas, incrementar la ingesta de leguminosas, cereales de grano entero, nueces y semillas. Además, recomiendan disminuir el consumo de alimentos que contengan colesterol, azúcares, sal y grasas saturadas en cantidades excesivas.

Este curso ofrece conocimiento teórico y práctico sobre la alimentación basada en plantas, que es un patrón de alimentación congruente con las recomendaciones más actuales de los profesionales de la salud. Además, el curso incluye demostraciones culinarias de recetas deliciosas, nutritivas, prácticas y económicas para promover la incorporación de conductas alimentarias saludables. Todas las recetas están diseñadas por un profesional de la nutrición con amplia experiencia en el área y elaboradas exclusivamente con ingredientes de origen vegetal.

Objetivos

 

  • Integrar conocimientos y habilidades para incorporar conductas alimentarias saludables.
  • Planificar y preparar recetas nutritivas a partir de una alimentación basada en plantas.

Beneficios

  • El valor agregado de este curso, que lo hace diferente a otros cursos de cocina, es que expertos profesionales en nutrición además de proveer recetas y modo de preparación de los alimentos, incluyen información científica del valor nutrimental de los ingredientes utilizados así como el beneficio que dan a órganos específicos del cuerpo para su funcionamiento saludable.

Contenido temático

No.

Temas

Objetivos

Horas

1

Alimentación basada en plantas

  • Alimentación basada en plantas: origen y beneficios
  • Propiedades de las leguminosas
  • Propiedades de los cereales
  • Propiedades de los cereales
  • Propiedades de las frutas
  • Propiedades de los vegetales
  • Propiedades de las nueces y semillas
  • Propiedades de las hierbas de olor
  • Propiedades de los germinados
  • Identificar el fundamento, los principios y los beneficios de la alimentación basada en plantas.
  • Conocer y diferenciar los diversos patrones de alimentación vegetarianos.
  • Identificar las propiedades nutricionales de los ingredientes y los grupos de alimentos de origen vegetal que se utilizan en la alimentación basada en plantas.

5

2

Recetas base para preparar otros platillos

  • Crema de semilla de girasol
  • Salsa italiana
  • Aderezo ranch
  • Aderezo de aguacate
  • Salsa Alfredo
  • Queso de almendras
  • Conocer recetas misceláneas que sirven como base para preparar otros platillos.
  • Preparar recetas nutritivas a partir de una alimentación basada en plantas.

5

3

Recetas para preparar ensaladas

  • Ensalada mixta
  • Ensalada de garbanzo
  • Ensalada de repollo
  • Ensalada de germinado de lentejas
  • Conocer recetas para preparar ensaladas.
  • Preparar recetas nutritivas a partir de una alimentación basada en plantas.

4

3

Recetas para preparar platillos a base de leguminosas, cereales y vegetales

  • Asado de lentejas
  • Berenjena a la parmesana
  • Estofado de garbanzo
  • Pozole de leguminosas
  • Croquetas de avena y frijol
  • Arroz con vegetales
  • Procedimiento para cocer arroz integral
  • Huevo de tofu
  • Masa para pizza
  • Pizza vegana
  • Conocer recetas para preparar platillos a base de leguminosas, cereales y vegetales.
  • Preparar recetas nutritivas a partir de una alimentación basada en plantas.

10

5

Recetas para preparar platillos dulces

  • Copitas de manzana
  • Crema de almendras
  • Nieve de fresa
  • Waffles de garbanzo y avena
  • Galletas de amaranto

4

6

Jugoterapia

  • Propiedades de los jugos y licuados
  • Recetas para preparar jugos
  • Conocer las propiedades de los jugos y licuados, así como las recomendaciones de la jugoterapia.
  • Conocer recetas para preparar jugos y licuados.
  • Preparar recetas nutritivas a partir de una alimentación basada en plantas.

2

Total de Horas 30
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